お昼食べ過ぎちゃったな・・・という時の晩ご飯は、
これがおすすめ。
「アスパラとしらすのチーズリゾット」
リゾットといいつつ、おかゆに粉チーズとオリーブオイルをたっぷりかけるだけで完成。
目次
アスパラとしらすのチーズリゾット 材料
1～2人分です。お茶碗で２杯分。
- アスパラ １束
- しらす １パック
- 白米 1/2カップ
- 水 500㎖
- パルメザンチーズ 好きなだけ
- エキストラバージンオリーブオイル 好きなだけ
アスパラとしらすのチーズリゾット 作り方
まず水500㎖に白米１／２カップを入れて、７分沸かします。
おかゆを作っている間に、アスパラの準備をします。
まず、手でアスパラの根本を持って、パキッと折ります。
折れた根本は固いところ。
たべてもおいしくないので、捨てちゃいましょう。
アスパラの穂先以外は、８ミリ程度に細かくカット。
アスパラの三角形のはかまは、栄養があるところ。
捨てずに、ちゃんとリゾットに入れましょう。
７分経って生煮え状態のおかゆができたら、アスパラを投入。
続けて７分煮て、アスパラを柔らかくします。
（穂先は後から入れて３分だけ火を通すと、きれいなグリーンが保てます。）
さて、できあがり。
お茶碗くらいのボウルに、アスパラ入りおかゆを盛り付けます。
この後にトッピングして、リゾットを完成させます。
しらす干しでも良いけど、
ゆでしらすがおすすめ。
１パックの半分くらいをオン。
カルシウム補給です。
続いて、パルメザンチーズ（粉チーズ）をたっぷりとかけます。
（ここでケチると、コクがでません。）
カロリーなんて気にせず、たっぷりかけましょう。
最後の仕上げは、エキストラバージンオリーブオイル。
こちらも、カロリーなんて気にせずにたっぷりかけるべし。
できあがり！
手元で美味しい塩をパラパラとかけ、
オリーブオイルとチーズをよく混ぜて
いただきます。
そしてオリーブオイルのコクと、
粉チーズのうまみが絶妙で
１杯だけでは止まらない。
２杯目もペロリ。
まとめると
アスパラ入りのおかゆに、粉チーズ＋オリーブオイルをかけると
なんちゃってリゾットになります。
アスパラとしらすで、栄養もとれる。
こってりランチしちゃった日の晩ご飯にぴったりです。
レシピの元ネタは「伝言レシピ」
元ネタは、高橋みどりさんの「伝言レシピ」。
高橋さんのお友達からレシピを
伝言スタイルで集めるという料理本です。
その中の細川亜衣さんのアスパラリゾットが元ネタです。
「しらす」は、わたしがのアレンジです。
カルシウム補給したかったのです。
伝言レシピは簡単に作れて、おいしいレシピばかり。
今でもよく作ります。
好評だったのか、「伝言レシピ」はシリーズ化されます。
わたしも２冊目まで持ってます。
